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挑选蔬菜水果原材料(这一步是不同品牌产品品质差异最大的地方)------切片(把清洗好的水果蔬菜按照不同食材类别进行切片)------杀青(主要去除蔬菜的青涩味)------冷冻(核心环节,给蔬菜水果脆片定型,在蔬菜水果内部形成细小的冰晶)------浸渍(此时可加入麦芽糖或食用盐来调味)------真空脱水(用植物油作为介质、在真空的环境下慢慢加热的60度左右,水分慢慢蒸发掉,这是该项技术区别于油炸技术的核心,低温不产生有害物质,油只是作为一种促进脱水的介质,冰晶升华打碎纤维使得蔬菜水果脆化,同时促进营养吸收,这一步骤选用植物油的好坏也是区别不同品牌品质差异的关键)------离心脱油(离心技术脱去植物油)------冷却(从60度左右冷却至室温)------包装(在无菌车间内分装产品)。经过这个过程,10斤蔬菜水果约制成1斤的果蔬脆,所以果蔬脆产品的成本比较高。
果蔬宝宝果蔬脆片,品牌隶属于上海最大的果蔬供应商-浦远果蔬种植基地,土壤肥沃,阳光充足,二级保护水源区。2011年就经农业部农产品质量安全中心授予无公害农产品证书,也是中国为数不多的拥有绿色食品证书的种植基地。食品安全是立足之本,果蔬宝宝从原料出发,全部精选用基地直采新鲜果蔬,充分保证原料品质。2000万产品责任险,食药监局常年定点驻查,每片果蔬都可溯源,同时坚持选用最高工艺,非膨化无添加,绝不让好的原料口味和营养受到影响。
就像浦远果蔬一直承诺的“从田头到餐桌的守护”,旗下果蔬宝宝坚持将营养健康产品带到全国乃至全世界,做一款真正健康绿色的休闲零食。
果蔬干主要分为2种,一种油炸果蔬干、一种是冻干果蔬干。目前市面上大部分时油炸的(①购买时注意查看配料表:食用油或者植物油;②果蔬干表面油滋滋的)。
油炸方式的果蔬脆,表面油渍
真正的冻干果蔬是不含油的,冻干果蔬的制作就是:通过食品冻干机将新鲜的蔬菜、水果,在低温真空环境下脱水干燥,过程无需任何添加剂、非油炸。
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